Τον 21χρονο ταλαντούχο γκολκίπερ Γρηγόρη Στεφανίδη απέκτησε ο Πανσερραϊκός την τελευταία ημέρα των μεταγραφών.
Όπως ανακοίνωσε το serressport, ο παίκτης σε ηλικία 6 χρονών ξεκίνησε την ενόργανη γυμναστική στην οποία μάλιστα είχε πολλές διακρίσεις (13 χρυσά, 10 ασημένια, 6 χάλκινα όντας πρώτος στην Βόρεια Ελλάδα).
Στην ηλικία των 14 χρονών άφησε την ενόργανη για την μεγάλη του αγάπη το ποδόσφαιρο. Ο Γρηγόρης Στεφανίδης, ξεκίνησε την ποδοσφαιρική του καριέρα (τερματοφύλακας) από την ομάδα των μπέμπηδων Θεσσαλονίκης. Εκεί βρισκόταν από το 2009 έως το 2013 όπου και μεταγράφηκε στον Αστέρα Τρίπολης.
Την αγωνιστική περίοδο 2013-2014 ο παίκτης με προπονητές τον Θ. Παπαζαφειρόπουλο και Jerry Ugen αγωνίστηκε με την Κ-17 του Αστέρα σε 28 παιγνίδια.
Την επόμενη χρονιά (2014-2015) αγωνίστηκε με την Κ-20 σε 15 παιγνίδια με προπονητές τον Κ.Μπεντεβή και Jerry Ugen. Την αγωνιστική περίοδο (2015-2016) αγωνίστηκε με την Κ-20 του Αστέρα σε 16 αγώνες με προπονητές τους Μ. Πάβλοβιτς, Γ. Μουντάκη και Γ. Λαρετζάκη.
Έκανε ένα πέρασμα από την Γερμανία για να δοκιμαστεί στην Άιντραχτ Φρανκφούρτης χωρίς όμως επιτυχία και τα τελευταία 2 χρόνια αγωνίστηκε στην ομάδα της Ερμιονίδας.
