Μετά τους Χρήστο Ελευθεριάδη, Κυριάκο Μαζουλουξή, Νεμάνια Νίκολιτς, Ηλία Κυρίτση και Νικολάς Τσορνομάζ η ΠΑΕ Χανιά ανακοίνωσε την απόκτηση του Σταύρου Παναγιώτου
Ο γεννημένος στην Άρτα την 1η Ιουλίου 1993 αριστερός μπακ, προέρχεται από μία γεμάτη τριετία στον Λεβαδειακό με τον οποίο αγωνίστηκε την περασμένη σεζόν στη Super League 1. Πραγματοποίησε τα πρώτα του ποδοσφαιρικά βήματα στις ακαδημίες της Ελπίδας Άρτας, ενώ στη συνέχεια φόρεσε τη φανέλα των Αστέρα Ρόκκας, Εθνικού Φιλιππιάδας, Κασσιώπης και ΑΕ Καραϊσκάκης.
Τη σεζόν 2015-16 αγωνίστηκε για πρώτη φορά στη Β’ Εθνική κατηγορία (τότε Football League) με τον Ολυμπιακό Βόλου, ενώ ακολούθησαν η Σπάρτη (37 συμμετοχές) και ο Παναιγιάλειος (4 συμμετοχές). Το 2018 επέστρεψε στην ΑΕ Καραϊσκάκης τη φανέλα της οποίας φόρεσε συνολικά (και στις δυο θητείες) 93 φορές και πέτυχε 4 γκολ.
Το 2020 μετακόμισε στον Λεβαδειακό όπου συνεργάστηκε με τον προπονητή της ομάδας, Γιάννη Ταουσιάνη, με τον οποίο πανηγύρισαν τον τίτλο και την άνοδο στη Super League 1 τη σεζόν 2021-22. Το νέο απόκτημα της ομάδας μας αγωνίστηκε συνολικά με τα χρώματα του Λεβαδειακού σε 55 παιχνίδια (3 γκολ και 1 ασίστ), ενώ την περίοδο που πέρασε είχε στη μεγάλη κατηγορία 19 συμμετοχές και 1 γκολ.
